慢食∣璞石咖啡館 @ 慢城，花蓮

■ 話說璞石

璞石咖啡館在九年前（1998）的六月六日開張
原本學藝術的老闆將工作檯設在店中間，接平面設計的案子，請一位夥伴兼賣咖啡
二樓則借給喜歡藝文需要空間發表的團體或個人。
最初幾年沒有架招牌，很多人不知道這是家什麼店
——其實害羞的老闆也只有「讓它成為藝文人士有個可以聚的地方」模糊的想法
最清楚的是，想回到成長的花蓮過生活。

所以起因很簡單，之後就隨機生長了。

老闆的媽媽覺得店面太大，應該要賣一點餐
於是璞石開始賣對面老闆媽媽的牛肉麵、排骨飯…
因為在這兒用餐有冷氣飲料又半價，學生族群很多。
那時常可看見店裡夥伴端餐過街，下雨天還可撐傘技術超讚也真的很危險。
老闆的太太嫁來後，出餿主意就直接從廚房出餐吧，老闆還認真的去考了丙級廚師職照。

接下來老闆有了第一個孩子，開始試著賣早餐，晚上不營業回家過家庭生活。

接下來老闆有了第二個孩子，思考若真要繼續經營，很想開一間有庭院的咖啡館
於是將原本佔1/3營業空間的違建拆了變花園。

接下來二樓有阿之寶手創館進駐壯膽，璞石晚上又開始營業
成為現在好長好長的營業時間（早上七點半到晚上九點）
不過因為有好夥伴撐腰，老闆還是樂得回家過家庭生活去。